![Mini rosette Mini rosette](https://salaisons-chassagnard.fr/120-large_default/mini-rosette.jpg)
Je suis composée des meilleurs morceaux du porc : jambon et filet. Vu mon embonpoint et l'épaisseur de mon boyau, mon séchage doit être lent et régulier. Il faut compter de 6 à 7 semaines.
Fiche technique